Cocina de autor Restaurante Peix i Brases

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Muy cerca del puerto, a medio camino, entre el mar y el castillo de Denia, se ubica Peix & Brases. Desde nuestro edificio se contempla el ajetreo de uno de los puertos más especiales del Mediterráneo. Por las calles de la ciudad de Denia resuena su historia, la de tantas culturas que dejaron su huella moldeándola hasta hoy. Ese entorno lleno de vida es lo que nos inspira.

El producto es lo primero. Producto de la lonja y de la huerta, producto cercano, fresco y de calidad. Cada día nos acercamos a la lonja de Denia y a otras lonjas de la Comunidad Valenciana en busca de los mejores pescados y mariscos del Mediterráneo. El producto de la huerta es también una parte importante de la despensa de Peix & Brases.

Respetamos el territorio y nos dejamos guiar por las estaciones. Nuestra carta varía al son de los ciclos de la naturaleza. Alcachofas, espárragos, tomates o pimiento. El Mediterráneo es mar, pero también huerta.

Ofrecemos una cocina de mercado en el que la técnica y el producto están equilibrados. Trabajamos para mostrar la esencia de cada uno de esos productos del mar y de la huerta. El manejo de las brasas es una una de nuestras señas de identidad, ellas se encargan de hacer brillar el producto.

No nos olvidamos de la vanguardia, también presente en muchos de nuestros platos. Nuestra cocina utiliza las más modernas técnicas culinarias transformando texturas, formas o colores para conseguir sorprender al comensal.

 

Contacto y Localización

Dénia
Dénia

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