Restaurant Peix i Brases

Molt prop del port, a mig camí, entre la mar i el castell de Dénia, se situa Peix & Brases. Des del nostre edifici es contempla l’enrenou d’un dels ports més especials del Mediterrani. Pels carrers de la ciutat de Dénia ressona la seua història, la de tantes cultures que van deixar  la seua petjada modelant-la fins hui.  Aqueix entorn ple de vida és el que ens inspira.

El producte és el primer. Producte de la llotja i de l’horta, producte pròxim, fresc i de qualitat. Cada dia ens acostem a la llotja de Dénia i a altres llotges de la Comunitat Valenciana a la recerca dels millors peixos i mariscos del Mediterrani. El producte de l’horta és també una part important del rebost de Peix & Brases.

Respectem el territori i ens deixem guiar per les estacions. La nostra carta varia al so dels cicles de la naturalesa. Carxofes, espàrrecs, tomaques o pimentó. El Mediterrani és mar, però també horta.

Oferim una cuina de mercat en el qual la tècnica i el producte estan equilibrats. Treballem per a mostrar l’essència de cadascun d’aqueixos productes de la mar i de l’horta. El maneig de les brases és una una dels nostres senyals d’identitat, elles s’encarreguen de fer brillar el producte.

No ens oblidem de l’avantguarda, també present en molts dels nostres plats. La nostra cuina utilitza les més modernes tècniques culinàries transformant textures, formes o colors per a aconseguir sorprendre el comensal.