Beat

Beat reflecteix el “batec gastronòmic” de l’hotel The Cook Book, perquè ací són capaços d’alterar-nos el pols des que comencem a prendre els primers aperitius.

El lluminós local, dominat pels tons blancs, reflecteix l’essència del Mediterrani i serveix com a escenari al que serà una gran experiència culinària, marcada per un producte irreprotxable i una coherència tal que els sabors es potencien entre si. El xef valencià José Manuel Miguel, únic cuiner que ha guanyat una Estrela MICHELIN a França i Espanya, cerca l’excel·lència, per això orienta la proposta cap als seus menús sense oblidar-se d’un bon servei a la carta, amb plats nítids i actuals que fusionen la vitalitat mediterrània amb la finor pròpia de la cuina francesa. Si anhela exclusivitat reserve la Mesa Zero!

Especialitats:

• Gamba blanca de Cullera, cremós de coco i fenoll, pil-pil de pinyons i llima en salmorra.
• Roger de roca amb caviar d’albergínia, pil-pil de carabassetes, salmorreta i salsa matelote
• Bresquilla, lavanda i cítrics