Beat

Beat refleja el “latido gastronómico” del hotel The Cook Book, pues aquí son capaces de alterarnos el pulso desde que empezamos a tomar los primeros aperitivos.

El luminoso local, dominado por los tonos blancos, refleja la esencia del Mediterráneo y sirve como escenario a lo que va a ser una gran experiencia culinaria, marcada por un producto intachable y una coherencia tal que los sabores se potencian entre sí. El chef valenciano José Manuel Miguel, único cocinero que ha ganado una Estrella MICHELIN en Francia y España, busca la excelencia, por eso orienta la propuesta hacia sus menús sin olvidarse de un buen servicio a la carta, con platos nítidos y actuales que fusionen la vitalidad mediterránea con la finura propia de la cocina francesa. ¡Si anhela exclusividad reserve la Mesa Cero!

Especialidades:

• Gamba blanca de Cullera, cremoso de coco e hinojo, pil-pil de piñones y limón en salmuera.
• Salmonete de roca con caviar de berenjena, pil-pil de calabacines, salmorreta y salsa matelote
• Melocotón, lavanda y cítricos